鲜嫩多汁味道酸甜的橘子派，在炎热的夏天给你带来清爽的感觉。工具/原料more黄油 ( 35g )糖粉 ( 25g )蛋黄 ( 一个 )香草精 ( 三滴 )低筋面粉 ( 60g )黄油 ( 30g )砂糖 ( 40g )全蛋 ( 一个 )杏仁粉 ( 40g )橙子皮 (半个 )橙子 ( 一个 )桂花酱 ( 适量 )方法/步骤1/13分步阅读

把黄油拿出冰箱软化，乘软化的这段时间来准备橙子皮泥～

把剥下来的橙子皮取一半然后切碎，能切多碎就切多碎。

2/13

把切好的橙皮倒进平底锅，倒入适量的水，两小勺糖（我只放了一勺），然后开火煮，煮到橙皮软了，水差不多干了就出锅。

3/13

把变软的橙皮用杵子捣尽量捣成泥状。

4/13

捣成粘粘的一团就好啦～

5/13

这个时候黄油也软化好了，我们来做派皮。把糖粉，蛋黄和香草精加入黄油里，搅拌均匀～

6/13

低筋面粉过筛后加入黄油中，搅拌混合均匀。然后把混合好的面团放在保鲜膜上压平，再用一层保鲜膜包好，记得放入冰箱冷藏一小时左右使其松弛，松弛后的面团能防止烤后收缩，也更易成形哦～

7/13

在派皮冷藏的这段时间我们来准备剩下的工序吧。把软化好的黄油搅拌成乳脂状，再依序加入砂糖，全蛋液和杏仁粉；搅拌均匀后再加入之前做好的橙子皮泥，拌匀～

8/13

把削好皮的橘子对切成两半之后再横切成5毫米的薄片，平铺在烘焙纸上，用纸巾吸干多余的水分。

9/13

时间差不多的时候取出冰箱里的派皮，根据模具尺寸擀成合适的大小，铺在模具里，把模具四周围一个五六厘米高的圈以便装下待会的馅料。我用的是四寸的活底蛋糕模具，皮会稍微厚一点儿。当然有直接的活底派模具最好啦～

10/13

把馅料倒在派皮上抹匀，因为派的中间部分最难烤熟，所以一定不要忘了中间的馅料一定要铺薄一点，看上去像个小坑～

11/13

从外向内铺好橙子片，中间一定不要堆厚了，不然烤不透！

12/13

放入预热至180度的烤箱中烘烤35至40分钟，直至橙子出现烤色。

13/13

用刷子在橙子上刷上桂花甜品提亮色彩增加风味。食物鲜美的感觉一下子就出来啦～

注意事项

1.因为做的时候太投入了，导致有几个步骤忘了照下来。我只能用文字尽量简介清晰得表述出来，对不住啦！

2.水一定不要多放，刚刚没过顶就好了，如果不确定就边煮边加水吧。