猪头清洗干净，浸泡两小时。

清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）

闷一夜的猪头可以拿出来了。

给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。

卤猪头肉成品图

大料包是万能卤料，能卤一切可以卤的食物。