这还是以前买的放冰箱里的豆角，我一个人在家时就翻冰箱里的菜来做。一小把就可以啦。把豆角放在淡盐中洗一下，再冲洗干净，切碎放盘子里。

把鸡蛋打在小碗里，本来有二个就好啦，鸡蛋也用完了，就这一个吧。

再把鸡蛋倒进装豆角的碗里，放点点盐，点点生粉，一勺蚝油，少量椒盐和鸡精。搅拌均匀备用。

锅烧六成热，放适量花生油，把豆角和鸡蛋放下去慢火煎。

小火慢慢煎，一般煎出香味了，就用锅铲轻轻铲一下，以免烧糊了。

再翻一面来煎，二面都煎得香香喷喷的即可。

装盘开吃了，反正是我一个人在家，就装半碗饭，十分钟搞定了一餐饭。还挺香的这个豆角炒鸡蛋。

这个鸡蛋要是多一点，豆角我就不碎了。就摘成段来分开来炒，炒起来肝好看多了。

煎蛋中要时不时检查一下，要不糊了就不好吃了。