炎热的夏季，正值吃茄子和豆角的时节。茄子和豆角可以说是绝配了，而且都是夏季的蔬菜，做起来简单，吃起来美味，不油不腻，即使是30多度的高温，配上米饭也是特别好吃。工具/原料more豇豆角(1把)茄子(2个)生抽2勺盐半勺蚝油1勺大蒜5瓣小米辣3个方法/步骤1/6分步阅读

把豇豆清洗干净，掐头去尾，然后改刀切成3-4厘米左右长的段，装盘备用

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把茄子破开，切成厚片，再改刀切成小手指头粗细的条，放入大碗中用清水浸泡10分钟左右，防止发黑，同时让茄子吸收水分。然后捞出来把水沥一下

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大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后装盘，取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、水小半碗，兑成调料汁

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锅中放入一勺油烧热，把豇豆角倒入锅中，用大火把豇豆角翻炒出水汽，待豇豆角翻炒成表皮起泡泡，把茄子倒入锅中，继续大火翻炒，把茄子的水汽炒出来

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茄子翻炒变色，倒入准备好的调料汁，盖盖焖煮2分钟，放入蒜末和小米辣

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然后开大火翻炒，把汤汁收浓，翻炒均匀出锅装盘就做好了