作为一个地道的河南人，烩面是必须要喜欢的，但是这次回老家参加仲景的粉丝节，却没吃到烩面，算是有点小遗憾。不过我自己用从河南带回来的香菇做了素烩面，也是别有风味呢。工具/原料more香菜(3根)香菇(3朵)西红柿(1个)葱(1段)姜(3克)色拉油(20毫升)盐(适量)面粉100克水60克盐2克色拉油5毫升步骤/方法1/16分步阅读面团材料活成光滑面团，醒发半个小时。2/16分成三份，再次揉光滑。3/16面团搓成长条，按扁，擀成片状，中间用筷子压出痕迹来。4/16面片两面抹油，醒发1个小时以上。5/16醒发面团的时候蔬菜准备好。6/16香菇切厚片，留一个小的表面打花刀，做装饰用。7/16葱姜切片，香菜根切段待用。8/16西红柿切块。9/16炒锅放油，下入姜片葱段和香菜根炒香。10/16下入香菇片和西红柿翻炒。11/16超软后加五香粉和盐，以及适量生抽调味。12/16加一碗水煮开。13/16烩面胚子已经醒发好了，很容易就能拉成又薄又长的面片，下入锅里。14/16全部面片下入后再煮半分钟即可。15/16下入一些青菜，看着会漂亮些。16/16淋入少许芝麻油，加香菜点缀，香菇烩面就做好了。