首先将猪肉洗净剁成肉糜放入碗中，加入葱姜末适量、鸡蛋1个、盐5克和料酒15毫升。

搅拌均匀后加入适量淀粉，拌均匀。

馒头搓成细碎状，放入肉馅中。一般是1斤肉馅加1个馒头，反复搅拌上劲（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。这款丸子是油炸的，加馒头可使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。）

锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热，放入丸子炸至丸子表面结壳，变浅黄色捞出。（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）

等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆，捞出待用。

碗中调入陈醋30毫升，再加入白糖30克、番茄沙司20克、盐3克、淀粉5克和清水100毫升搅拌均匀。

锅中适量油烧热，放入葱姜爆香，倒入调好的酱汁，开小火炒至酱汁略微黏稠。

放入丸子，使丸子都裹上浓浓的料汁盛出装盘即可。

醋溜丸子的成品图。