一、把牛肝用清水洗好。

二、在盘子清水里加几滴白醋子，把牛肝放在中间泡两个小时捞起再次洗净。

三、把牛肝切成薄片用淀粉、香油拌均匀后腌制10分钟。

四、把辣皮子泡泡洗净切段，青红辣椒、洋葱洗净切块，大蒜切末。

五、热锅凉油，油热8成后，将牛肝翻炒均匀变色起锅。

六、清洗锅子后再次热锅凉油，将花椒粒、辣皮子加洋葱爆炒出香味后，将青红辣椒、大蒜末加入翻炒均匀。

七、加入初炒的牛肉在锅中翻炒均匀，炒熟后起锅撒上糊椒粉。至此好吃又嫩的牛肝炒好。

以上方法可以参考，如果有用请投一票。