今天带来的是椰香蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more椰子达克瓦兹(10克（个人口味酌情增减）)蛋白(288g)扁桃仁粉(120g)糖粉(160克)细砂糖(90克)椰子粉(80g)椰子慕斯(10克（个人口味酌情增减）)卡仕达酱(200g)椰子果蓉(600g)蛋白(56g)细砂糖(80克)吉利丁块(86g)金酒(16g)淡奶油(380克)水(32克)椰子利口酒(16g)白巧克力香缇奶油(1勺)淡奶油1(35g)白巧克力(92g)淡奶油2(368g)牛奶(35g)椰子利口酒(18g)牛奶巧克力慕斯(10克（个人口味酌情增减）)淡奶油(149克)牛奶(76g)巧克力(113克)全蛋(100g)吉利丁块(21g)白砂糖(120克)巧克力喷砂(100g)方法/步骤1/6分步阅读

椰子达克瓦兹 1.将蛋白和细砂糖用厨师机打发成蛋白霜 2.加入椰子粉和扁桃仁粉搅拌均匀装入裱花袋 3.将面糊斜着挤入烤盘中，表面筛糖粉，上下火180°烤10分钟

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椰子慕斯 准备：提前淡奶油打发放入冰箱冷藏备用 1. 将吉利丁块和椰子利口酒、金酒混合，隔温水融化。 2.将“步骤1”分次加入卡仕达酱中搅拌均匀，加入椰子果茸搅拌均匀。 3.锅中倒入细砂糖和水，煮至118℃，倒入打发至湿性发泡的蛋白中，继续打发成蛋白霜；加入打发淡奶油，搅拌均匀。 4.将“步骤3”分次加入“步骤2”中搅拌均匀

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白巧克力香缇奶油 准备：提前将淡奶油2打发冷藏备用 1.将淡奶油（1）和牛奶倒入锅中加热至70℃，倒入白巧克力中，静置1分钟，用均质机搅拌均匀。 2.加入椰子利口酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油（2）搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时。

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巧克力慕斯 准备： 提前将淡奶油打发，冷藏备用。 将牛奶巧克力隔温水融化。 1. 将细砂糖和水煮沸，冲入全蛋液中，隔热水边搅拌边加热至65℃。 2. 加入吉利丁块搅拌均匀，加入少许打发的淡奶油搅拌均匀，然后倒回打发淡奶油中搅拌均匀。 3. 分次加入融化的牛奶巧克力，搅拌均匀。

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组装 1. 将椰子达克瓦兹切成两块长32厘米、宽20厘米的饼底。 2. 在长方形模具底部包上保鲜膜，放入一块椰子达克瓦兹饼底。 3. 在“步骤2”中倒入一层牛奶巧克力慕斯，用抹刀抹匀，放入速冻柜。 4.冻硬后取出，再放入一块椰子达克瓦兹饼底，倒入一层椰子慕斯，放入速冻柜冻硬。

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5. 取出脱模，切成长8厘米、宽3厘米的长方形，在表面挤上水滴状的白巧克力香缇奶油。 6. 在白巧克力香缇奶油表面喷上巧克力喷砂即可。 装饰：巧克力喷砂是将100克黑巧克力和120克可可脂混合，隔热水融化制成。