这道具有广式特色的生炒糯米饭，具有驱寒温补的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。生炒糯米饭，配料丰富，油香滋润，软韧弹牙，特别美味营养。制作时一般都会加入去皮花生米或者加干爽的蔬菜丁都可以，注意糯米饭不易消化，所以这道小吃一次不宜吃太多。工具/原料more长糯米(200克)广式腊肠(100克)广式腊肉(50克)干香菇(30克)萝卜干(50克)虾皮(或虾米)5克油10毫升生抽5毫升蚝油10克香葱15克盐适量方法/步骤1/8分步阅读

糯米洗净后提前一晚浸泡涨发后沥干水备用;

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香菇提前用水浸泡涨发;

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腊肠和腊肉分别切成细丁;

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萝卜干和香菇(去根)分别切成细丁，香葱切细;

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锅内倒油，放入葱白段和腊肠丁腊肉丁，炒香出油，再加入香菇丁、萝卜干、虾皮，翻炒均匀;

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倒入沥干水的生糯米，小火不断翻炒，炒至糯米色泽略带透明;

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加小半碗水(可加泡香菇的水)，关盖焖煮收干，开盖后继续翻炒，糯米心中如果夹生，再次倒少量水焖煮收干，直至糯米完全熟(无白色硬心)口感软韧弹牙;

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加盐、蚝油、生抽及葱花，翻炒拌匀即可。

注意事项

糯米饭不易消化，一次不宜多食。且糯米血糖指数高，容易升血糖。糖尿病和肠胃消化不好的人群要少吃。

传统广式生炒糯米饭还加去皮花生米，也可根据喜好加入干爽的蔬菜丁。

长糯米比较适合生炒。需泡4-5小时，但尽量不过夜，否则水分太多，很难炒干。