灭。

解析：大字不出头两边挂圆球三天不吃饭围着铁锅转原本是人像谜语，转换成字谜应该取前两句，大字不出头两边挂圆球。

灭字的其他谜语：

1、从头开始抓重点——灭。

2、人间天上会双星——灭。

3、天上双星雁阵行——灭。

4、为大改革出力——灭。

5、小心无大错——灭。

字谜特点：

它主要根据汉字笔画繁复、偏旁相对独立，结构组合多变的特点，运用离合、增损、象形、会意等多种方式创造设制的。字谜，有广义、狭义之分。广义的字谜，指所有的文字词语谜，如字类谜、词类谜、句类谜等。狭义的字谜，指单个汉字的谜语。

后者注重文字形体的组合及偏旁部首搭配，要从形态、功用和意义上对谜底汉字各个组成部分作多角度描绘，词句简短，行文措词和谜面修辞技巧也比较高。