首先在打淡奶油时的手法，配方，使用道具上都需要注意

其次打淡奶油时，在打发时，加吉利丁粉。

然后还有方法是在打发的过程中加入奶酪。

也可以多次加入黄油，进行混合搅打。

夏天使用奶油非常容易化，主要是奶油中的脂肪（黄油）导致的。动物奶油中的脂肪在17℃就开始变软融化，而氢化植物油的熔点一般在20℃—30℃之间。

淡奶油要在打发前放在冰箱冷藏室中不少于24小时。 当然不要太冷。