小葱煎饼。在二月初二这天，除了午餐要吃荠菜饺子，早餐必吃的就是鲜葱煎饼。 临海的人家，主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉，洗净泥沙，细细剁碎，与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合，柴火烧锅，薄油铺底，用饭勺装满调好面糊，转圈均匀淋下，叫做摊煎饼，或者淋煎饼。当煎饼出锅，鞭炮响起，龙抬头，吃煎饼。 煎出的饼，趁热吃最好，焦香的壳，外表焦香，内层香软，满口葱香与鲜美。工具/原料more面粉(220g)鸡蛋(2个)油适量小香葱3根盐适量虾皮适量水适量方法/步骤1/9分步阅读

先准备食材。

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将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。

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然后葱切成细段

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再把食材中加入适量盐。我加了约3克

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将盆中的食材尽量的拌匀。

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根据情况一点点的加入水。

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调成象老酸奶那样厚的面糊

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最后锅中刷薄油，倒入适量面糊。

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成品图。

注意事项

喜欢香脆的壳，可以多放点油煎。

想尽量减少用油的量，建议用平底锅。

因为虾皮是淡干的，略带咸味，所以我放了少量的盐，饼是略带咸味的。