在十几年前红皮鸡蛋的价格比较好，那是人们都认为红皮鸡蛋的营养比白皮的要高。后来白皮鸡蛋的价格有慢慢的超过了红皮鸡蛋，认为白皮鸡蛋更金贵一些。那么这两种鸡蛋的区别有哪些呢？

之所以鸡蛋壳呈现白色和红色，是母鸡在产蛋时子宫上皮分泌的色素停留在蛋壳上所导致的。不同品种的蛋鸡分泌的色素颜色不同，产出的蛋的颜色也就不同。以前饲养的来亨鸡是主流，白皮鸡蛋就占据了市场的主导，现在饲养柴鸡都是红皮鸡蛋。

红皮鸡蛋的蛋壳要比白皮的厚一些，运输过程中破碎的概率要比白皮的低。正因为红皮鸡蛋皮厚，其的储存时间也比白皮的要长。

至于哪种鸡蛋营养更高，可以用鸡蛋中最主要的营养成分比较一下。经过比较，红皮鸡蛋的脂肪和胆固醇含量比白皮的高些。而维生素A和维生素E以及蛋白质的比例白皮鸡蛋稍稍高一些，其他营养成分不相上下。

所以，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋从营养上并没有太大区别。由于鸡饲料的原因，也会致使白皮蛋鸡产出红皮蛋。

鸡蛋中含有的营养成分可以说是最为均匀且全面的，每天吃一颗鸡蛋可以保障我们体内的所需的几乎所有元素。可以说，鸡蛋是最为廉价的营养源。

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