平时我们有时候时间比较少，想做一道简单而又好搭配的家常汤，榨菜肉丝鸡蛋汤就很适合你的要求，食材简单：榨菜、瘦肉、鸡蛋，做法简单：瘦肉切丝腌制，然后混合榨菜炒一会，加入水煮汤，再加入鸡蛋以及各种调味料，就算做好一道美味的家常汤了，美味而不失营养，挺不错的，有兴趣的可以看看。工具/原料more瘦肉(80g)鸡蛋(1个)榨菜(2~3包)油、盐、酱、醋、料酒少许葱少许方法/步骤1/6分步阅读

准备一块新鲜的瘦肉，将其过水清洗一下，然后放到砧板上，先切成薄片，然后再将薄片切成丝条状。

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准备一个鸡蛋，两个干净的碗，将瘦肉丝放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，然后将鸡蛋磕破，将鸡蛋清倒入瘦肉碗中，用手将瘦肉抓匀，然后放在边上腌制。

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将蛋黄倒入另一个干净的碗中，将其打匀；准备少许葱头，将葱头洗净，然后切成小段状。

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准备2~3包味道比较清淡的榨菜；打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入葱花爆香一会。

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加入榨菜和前面腌制的瘦肉，稍微翻炒一会，待瘦肉变色后，加入适量的水，前面炒瘦肉的时候火不要太大，加水后再转成大火。

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汤沸腾之后，由于蛋清提前炒了一下，会发现蛋清和瘦肉凝结，同时煮出来的汤会有颗粒状，等下喝起来口感甚好；加入前面打匀的蛋黄，然后加入各种调味料，舀出少许试试味道，合适后就可以将其盛出，一盘美味的榨菜肉丝鸡蛋汤就做好了。

注意事项

榨菜挑选比较清淡的榨菜，这样榨菜的味道对汤的影响就不会很大；

瘦肉丝最好用蛋清搅拌腌制一会，然后提前炒，这样蛋清会提前凝结，煮汤的时候会成小颗粒，不会散开。

家常汤榨菜肉丝鸡蛋汤美味