炸牛排最早是日本发明的，后来上海有几家店也开始做这个料理，个人感觉呢还是很不错的，保留了牛排的香气，而且炸制的过程可以更大程度的保留牛排中的汁水，小朋友都会喜欢吃这样的牛排，当然了，对于牛排的品质要求还是比较高的，所以今天我也是试验的方式，做了一下炸牛排，总的来说还不错，但是略微熟了一点（因为炸的过程没办法感知熟度）。简单分享一下做法。工具/原料more牛排(200克)黑胡椒(5克)盐(3克)淀粉(100克)面包糠50克方法/步骤1/12分步阅读

首先准备一块比较不错的西冷牛排，建议M5左右的吧，这样炸出来即使是全熟，肉质也比较软嫩。选择西冷的目的还有一个就是比较整体，西冷一整块，做出来之后切的也方便，如果眼肉的话，就容易散了。

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西冷的肥边呢最好切掉一下，这样吃起来口感更好一点。

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炸牛排里面没啥味道，所以必须要提前腌制一下，放入盐，放入黑胡椒腌制即可。

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腌制过程中，准备一下炸的裹粉。 裹粉呢如果没有买炸粉的，可以用玉米淀粉，低筋面粉1:1调制，非常简单。

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打一个鸡蛋备用。

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在另一个盘子里倒入一些面包糠。

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牛排呢先直接放入裹粉中拍满粉，然后放入蛋液中，裹满蛋液，再放入粉中拍。

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然后还是放入蛋液中，最后放入面包糠，拍满面包糠，这样裹粉步骤就完成了~

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起锅热油，油也可以不用太多，能够没过牛排的厚度基本上就可以了。

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放入牛排慢慢煎炸等到一面已经成型变硬了，就可以翻一面了，基本上每一面只需要1分钟即可，我这次多煎了一会儿，导致熟度过熟了~

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捞出，让牛排休息休息。

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用锋利的刀，切成一条一条的，方便吃~

注意事项

注意火候哦