饭店里面锅包肉为什么那么好吃呢？今天老师傅3步教你正确的制作方法，希望对你有所帮助。工具/原料more五花肉(200克)红椒(5克)大葱(10克)香菜(5克)盐5克番茄酱40克白糖10克大红浙醋5克料酒2克老姜5克蒜米10克面粉150克生粉150克食用油1500克耗150克方法/步骤1/4分步阅读

面条和淀粉的比例是1:1（做锅包肉的面糊里不要放鸡蛋！）用水调成糊状，加少许油搅拌均匀呈流线状，注意不要太干或太稀，太干糊挂不均匀，太稀糊挂不上

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瘦肉切片，用刀拍松散，加少许盐与料酒拌匀腌制10分钟，香菜切节，青红椒和大葱切细丝用清水漂起待用。

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锅中烧油到6成，把瘦肉裹上糊放入锅里，炸熟 ，待油温升高到8成再把肉炸至两面金黄酥脆把时捞出沥油。

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锅内留底油，将调好的味汁倒入锅中（用糖、醋、番茄酱、葱、姜、蒜末、水淀粉调成汁，如果没有番茄酱，用糖醋混合代替，但颜色要差不多）加入炸好的肉片继续翻炒，让肉片全部裹上汁，马上出锅装入盘中，撒上香菜节，青红椒丝大葱丝即可。

注意事项

1，调的糊要适中，不干不稀那种呈流线状。

2，肉片要炸2次，炸得外酥里嫩。

经典老菜荔枝口味番茄酱锅包肉美味制作