辣椒酱的吃法很多，可以沾食物吃，可以拌饭，拌面条等等，胜眼一这道在家自制的辣椒酱非常的好吃，而且比起外面卖的辣椒酱还没有防腐剂，及一些其他的人工添加剂等等等等，而且这个酱还可以用来腌制辣白菜，直接抹在辣白菜上面就行了。 这道辣椒酱健康到什么程度呢？甚至里面用到的番茄酱都是自己家自制的番茄酱，里面的梨酱苹果酱也是自己家自制的，一点添加剂人工的东西都不放，全市天然的。工具/原料more西红柿(1个)苹果(三分之一个)梨(三分之一个)酱油适量辣椒面适量油适量水适量糖适量香菜适量葱花适量蒜适量方法/步骤1/14分步阅读

将番茄去皮。

怎样能非常简单的将番茄的外表皮去掉有小技巧的，在胜眼一往期的经验中有，不会的读者可以自行查阅。

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做成番茄酱。

将番茄剁成细粒，最后再进一步的加工成番茄泥，连肉加汤汁都装入碗中待用。

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取梨和苹果各三分之一部分。

苹果和梨在整个酱汁里面起到的作用是增香，用果香掺进辣酱里面，这两种味道是非常搭配的。

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分别做成梨酱苹果酱。

将梨去皮后剁成泥状，苹果去皮后也是剁成泥状，待用。

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将剁碎的梨和剁碎的苹果混合。

将两种泥混合在一起。这两种水果的滋味和口感其实是很接近的，为什么要使用两种呢，主要是使得水果为辣酱增香的作用加强。

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准备蒜蓉。

蒜蓉可以直接用压蒜器来得到；如果家里没有压蒜器，可以直接将蒜剥好了，用刀剁成很细的泥状物质。

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准备葱花香菜。葱花香菜切成末待用。

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将番茄将与梨和苹果的混合酱混合。

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锅里倒油。

用小火，因为我们炒酱的油温不需要太热。

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开始炒酱。

炒酱的时候应调低油温，防止酱汁糊锅。甚至如果油温太热你可以关火利用余温来炒酱，也是可以的。

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小火炒至酱料熟出香味为止。

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加上其他调味料以及水。

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略微的收一下子汁。最后关火后，加蒜蓉，葱花，香菜，利用余温使这几种蔬菜调味料成熟。

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胜眼一在家自制的辣椒酱完成。

注意事项

炒制辣椒酱一定要用小火炒，否则酱很容易糊锅底。甚至如果油温太热你可以关火利用余温来炒酱，也是可以的。

炒制酱料的时候最好打开抽油烟机或者开窗通风换气，否则屋内会弥漫着很呛辣的烟雾，对人呼吸道有刺激作用。

在辣酱中使用苹果和梨，其作用主要是为了给整个辣酱增加香味，而且辣与甜这两种味道是很搭调的；苹果泥和梨泥的滋味是很接近的，那为什么加入两种水果进去呢，主要是使得水果这个增香的作用得到加强和强化。

炒完酱的锅要马上刷干净，因为里面放糖水果里面也有糖份，所以容易粘锅，马上用热水清理干净，以免放置后不好清理。