椒盐香辣鸭头这道菜，是我家夏天餐桌上的常客，每次做一大盘，总能啃个精光，鸭头的皮非常软糯，虽然肉很少，但却嫩而不柴，啃的时候，还能吸允着骨头里的汁水，别提多带劲儿了，有点类似街头的烧烤风味。不知道爱啃鸭头的朋友多不多？如果您也喜欢啃鸭头，那么接下来可要认真看咯，我会把它的详细做法分享给你们，不管是用来搭配啤酒，还是当成追剧小食，都是非常合适的选择，不过这里猴妹还要提醒一句大家“啤酒虽好，莫贪杯，喝酒不开车，开车不喝酒”工具/原料more鸭头(5个)香葱(5根)生姜(一小块)大蒜(6瓣)桂皮(1块)黑胡椒3克小茴香1克香叶3片熟的白芝麻少许辣椒酱2勺生抽2勺蚝油1勺料酒3勺椒盐3克啤酒660ml方法/步骤1/10分步阅读

先将鸭头一切两半，然后用水清洗干净，洗好后放在碗内，加入没过食材的水浸泡15分钟。这样可以去除多余的血水

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接着准备一下辅料，把3根香葱扭在一起打成一个结，剩下2根切成葱花，生姜洗净切片，大蒜去皮一切3半，桂皮、香叶、小茴香和黑胡椒用温水洗干净

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鸭头冷水下锅，锅内再加入一半的姜片、3勺料酒和香葱结，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

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鸭头焯好后将它捞出，用流动的清水洗干净，洗好沥干水待用

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锅内倒入适量的食用油，把大蒜、桂皮、香叶、小茴香、黑胡椒和剩下的姜片下锅，中火煸炒出香味来

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待能明显闻到辅料香气的时候，我们再倒入鸭头，转大火爆炒2分钟

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2分钟后，加入辣椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、椒盐，翻炒至上色均匀

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再倒入啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮15分钟

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15分钟后，开大火收汁，收到汤汁浓稠后，撒上白芝麻、孜然粉和葱花，翻炒均匀，就可以熄火出锅了

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鸭头自从学会这做法，连害怕鸭头的老公，都一连啃了3个，太香了

家庭自制美食教学简易