首先，降血脂作用。

紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为现存植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。.

健脑并提高学习记忆力。

紫苏油为目前已知植物油类中a—亚麻酸含量最高的植物油，享有“陆地上的深海鱼油”美名。a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。

抗衰老功能 。

紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶的活力，对延缓机体衰老有明显作用。 

抗过敏作用。

紫苏油含有维生素E、亚油酸、亚麻酸及多种微量元素，还含有芬酸化合物等成分，具有抗菌消炎、抗凝血、抗病毒的作用，还有较强的抗氧化性，能抑制过敏性反应。

抗癌作用。

紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，抑制结肠癌的发生。

保护肝脏。

紫苏籽油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。

紫苏油含多种营养物质，具有健脑益智、降低血脂、抗衰防老的功效，一般人群均可食用。要注意脾胃虚寒、风热感冒者不宜食用，以免加重病情。