皮薄馅大的饺子，荠菜鸡蛋饺子，想起来就让人垂涎欲滴的饺子。工具/原料more面粉(400克)荠菜(120克)鸡蛋(4个)清水190克葱1段饺子调味粉0.5克生抽4克老抽2克橄榄油16克香油6克食用油（炒鸡蛋）3克盐4克步骤/方法1/14分步阅读饺子皮的原料：面粉、盐2/14将盐、面粉与清水混合到一起，揉成稍硬一点的面团，放盆中醒10分钟3/14饺子馅的原料：鸡蛋、荠菜（已经焯过水的）、葱4/14将鸡蛋炒熟，切成鸡蛋碎备用5/14将葱和荠菜剁碎备用6/14荠菜中加入橄榄油、盐搅拌均匀7/14加入生抽、老抽、饺子调味粉、葱碎搅拌均匀8/14将鸡蛋碎倒入荠菜中9/14再加入香油，将饺子馅搅拌均匀10/14面团移到面板上，揉匀，搓长，分割成等大的小面剂，再擀成四周薄中间厚的饺子皮11/14取适量的馅放在饺子皮上12/14两只手对捏将饺子包好，将其他的小面剂都包好后，锅中烧开水，下入饺子，水再次沸腾，饺子皮也慢慢鼓起时捞出饺子13/14成品14/14成品