他们的做法不一样，东坡肉是上火蒸至柔糯入味，而红烧肉是小火慢炖收汁，一个蒸一个是炖。东坡肉更为焖香一些，肉酥烂而形不碎；红烧肉则更为入味，口感柔糯鲜香。

将农畉五花肉清洗干净，用镊子将猪毛镊掉，切成方块，方块尽量大块一些。

锅中放水，切好的农畉五花肉冷水下锅，大火烧开焯水五分钟捞出，冲洗掉白沫，沥干水份备用

将葱去跟清洗干净，切长段。姜清洗干净，切片。将处理好的葱姜铺在砂锅底部，五花肉块肉皮朝下码入。加入适量的黄酒、生抽、白糖，大火烧开，小火炖半小时。将炖好的五花肉捞出来，肉皮朝上码放在大碗中，淋上炖的时候的肉汁，蒸1小时，即可出锅。

将炖好的五花肉捞出来，肉皮朝上码放在大碗中，淋上炖的时候的肉汁，蒸1小时，即可出锅。