绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。而春饼是北方的一道美食，以前都是在立春和二月二吃，现在只要我们想吃，可以随时做，春饼因其荤素搭配，食材丰富，很受欢迎，尤其适合老人小孩食用喲。工具/原料more中筋小麦粉(200g)90度热水(120g)韭菜(30g)绿豆芽(150g)胡萝卜(60g)盐(2g)鸡精(0.5g)花生油(10g)紫洋葱(10g)黄豆酱(10g)方法/步骤1/16分步阅读首先把绿豆芽摘洗干净，胡萝卜和洋葱用刀切成丝，韭菜摘洗干净后用刀切成段，把胡萝卜焯一下水备用。2/16

称重200克面粉，一边加入热水，一边用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上盖子醒发30分钟。

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静置好的面团，排气揉均匀后分成8个剂子。

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这个时候把1个面剂子摁扁后，用擀面杖先擀成圆形薄面片，用硅胶刷子蘸少许花生油，在面皮上涂抹均匀。

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再擀好一个薄面皮，把两个面皮叠在一起。

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用擀面杖擀成大圆薄饼。

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把擀好的薄面皮，放入锅里小火煎至两面金黄即可。

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趁热把烙熟的春饼，揭成两张饼，依次做好所有的春饼后。

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炒锅烧热后，倒入花生油烧热，先爆香洋葱。

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这个时候加入黄豆酱翻炒均匀后，把绿豆芽先倒入锅中翻炒均匀后，再倒入焯水的胡萝卜。

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这个时候，锅中加入盐和鸡精调味。

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继续大火把绿豆芽，翻炒至断生变色的时候。

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加入提前切段的韭菜，大火翻炒至韭菜断生变色的时候，即可关火。

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把炒好的配菜放在春饼上，卷起来，喜欢吃辣的亲们可以加点辣椒酱，因为考虑到宝贝要吃，所以我没放。

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把卷好的春饼，用葱叶在中间绑一下就可以了，嘻嘻，不绑也行的。

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香喷喷的春饼就做好咯。

注意事项

春饼在和面团的时候，一定要用热水和面，这样做出来的春饼，就是放凉了也不会发硬喲。

在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象；炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味；用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜；

炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈；