蛋糕上用的植物黄油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。常吃会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加患冠心病的危险

人造奶油会增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

会影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成

诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。为了增加蛋糕外观的吸引力，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，对健康都是有害的。

平时以少吃和不吃为佳，选择蛋糕时，可以选择奶油少的蛋糕，慕斯蛋糕或水果蛋糕都是不错的。