【白油肝片】是四川家常菜中的常客，传统川菜中将猪油称为白油，这道菜就缺不了上等猪板油熬制的猪油。玉兰片是我用干玉兰片自己水发的，外面卖的那种发好的玉兰片我感觉始终香味和口感不对。泡椒不用说也是火哥自己泡的，这几天泡菜坛子旁边樱桃树上的樱桃即将成熟看着别有一番风味！工具/原料more猪肝(适量)玉兰片(适量)青笋尖(适量)豌豆淀粉适量酱油适量料酒适量姜汁适量花椒粒适量姜片适量泡椒适量蒜片适量葱白适量猪油适量食用盐适量方法/步骤1/9分步阅读

首先猪肝洗净、切好备用，要注意大小厚薄均匀；

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切好的猪肝加豌豆淀粉、酱油、料酒、姜汁拌匀码味十分钟；

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将玉兰片、青笋尖、葱白、泡椒洗净切好备用。

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热锅下猪油（油适当多加，油少了是炒不好这道菜的！）

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六成油温下入花椒粒、姜片、泡椒、蒜片爆香；

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码味的肝片下锅后猛火快速炒散；

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下入玉兰片和马耳朵大葱并快速炒散

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下入青笋尖炒匀适当加盐调味并烹入料酒

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水淀粉勾芡收汁后即可起锅；

注意事项

本篇作者：qinb0922

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