春饼——立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。工具/原料more猪肉丝(250g)春饼(20张)大葱2段料酒15ml生粉10g姜片2片甜面酱30ml冰糖8粒方法/步骤1/6分步阅读

将猪肉丝加入料酒、生粉抓匀上浆备用

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起锅，加45ml油（约三汤匙），至油5分热，转中火，倒入肉丝，炒至变色，盛出备用

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锅内留少许底油转小火，下入姜片、倒入酱料，冰糖，炒匀

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倒入肉丝，加少许水翻炒入味

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与此同时蒸锅烧开，春饼蒸4分钟至熟冷却1至2分钟

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出锅装盘

注意事项

肉丝拌入生粉抓匀起劲，肉丝炒的时候才能滑嫩

蒸春饼的时候一定要待水开后再入笼屉，时间严格控制在4分钟

京酱肉丝春饼