破酥包是云南的特色食品，在云南的时候就很喜欢呢，这次尝试着自己学着做，果然挺成功的呢 ，蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢。工具/原料more面粉(275克)水(110克)猪油(35克)酵母(2克)白糖(10克)油1勺盐1撮肉泥少许小葱1撮姜1小块步骤/方法1/10分步阅读主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好2/10肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲3/10猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份4/10发酵好的面团排气后也分成八份5/10面皮包住油酥6/10擀成牛舌状7/10从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起8/10再将小剂子擀成圆形，包入肉馅9/10包好的包子进行二次发酵10/10包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可