准备两根长山药不要太多，然后再准备60克土豆淀粉，适量的食用盐，半根红辣椒，一根小葱，三两猪肉末，适量的蚝油，食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精，老抽和食用油

山药去皮，然后给它切成薄片，片要尽量薄一点，因为咱们需要蒸。将切好的山药片放到一个小平盘中，然后把这个盘放到蒸锅上，冷水上蒸锅就可以了，用大火蒸20分钟

蒸熟的山药取出来，然后用擀面杖捣成泥，尽量捣得细腻一点，不要残留一些比较大的山药肉颗粒，然后加入一勺食用盐，再放入60克土豆淀粉，将其搅拌成大面絮状，搅好之后下手揉成面团，揉成的土豆泥面团，表面要光滑一点，质地要偏柔软一点

从面团上捏下一小块面团来放在手中搓圆，然后整理成小窝窝，用小拇指在小圆球上面戳一下就变成小窝窝了，非常简单，将做好的小窝窝放到一个盘中，将所有的面团都做成这样的小窝窝，然后接着起锅烧水。锅中水开之后放入山药小窝窝用大火将其煮熟

山药小窝窝煮熟之后捞出来过一遍凉水，然后放入盘中待用，将红辣椒切成碎丁，小葱切成小段，接着再切一点葱片，全部放入盘中待用，起锅烧油。油热之后放入准备好的肉末炒至变色，然后加入葱片炒香，接着再放入一点蚝油翻炒一下，加入红辣椒翻炒一下，最后再加入食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精用大火翻炒

翻炒得差不多了之后再加入适量的清水，然后把山药小窝窝也加进去，接着翻炒一下，再加入适量的老抽上一下色，然后加入小葱翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了