这干锅鸡杂不仅飘着的是孜然味道，还飘着的是新疆人说的“皮牙子”（洋葱）味道，浓浓的新疆味道，看着就食欲大增，胃口大开工具/原料more鸡杂(600g)洋葱(50g)青红辣椒(4个)植物油适量盐1小勺花椒粒6g蒜蓉辣椒酱30g料酒2g淀粉15g姜5g生抽适量鸡精2g方法/步骤1/7分步阅读

把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制

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姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段，热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起

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热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味，加青红辣椒、姜末翻炒出辣味，加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油

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加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀，加少许盐、味级鲜翻炒均匀

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加孜然粉

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加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅 ，用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃

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总结：

1.把鸡杂收拾洗净用盐和淀粉拌均匀再清洗干净，鸡肝、鸡胗去筋膜切片，鸡心切开洗净，加料酒、生抽、姜末、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制

2.姜切末、青红辣椒洗净切块，洋葱小块，辣皮子用热水烫一分钟捞起切段，热锅凉油，油热8成下鸡杂翻炒2分钟左右捞起

3.热锅凉油，油热7成，下花椒粒和辣皮子爆出香味辣味，加青红辣椒、姜末翻炒出辣味，加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油

4.加鸡杂翻炒均匀，加洋葱块翻炒均匀，加少许盐、味级鲜翻炒均匀

5.加孜然粉、

6.加鸡精、加胡椒粉翻炒均匀即可出锅 ，用干锅装，用电热锅或者酒精炉煮着吃

注意事项

鸡杂必须有鸡胗、鸡肝、鸡心，也可以焯水去腥味

加蒜蓉辣椒酱味道最好，这个酱的味道已经够好了

吃特辣的青红辣椒可以换成尖椒或者小米椒更辣一些

饭店的装盘是生洋葱铺在干锅底部，上面倒上炒好的鸡