今天在家里做了一回芋饺，请来了妈妈作顾问，请来了爸爸作评委，因为芋饺我之前还未曾做过，只是在淘宝购买农家自制生粉的时候，店家给我说起了芋饺，经她这么一说，我倒是记起来了，回丽水老家也曾吃过这玩意，吃起来口感Q弹滑溜，冬日里放进暖锅，大家都抢着吃呢！对于一名吃货来说，追寻美味那是必须的，并且透着浓浓家乡味道的手工芋饺，能够让我想起老家慈祥的外婆，说干就干，手工芋饺我来了。工具/原料more芋艿(适量)农家自制生粉(适量)冬笋(适量)肉末(适量)淡虾皮(适量)姜、葱少许食用油、盐少许生抽、鸡精少许方法/步骤1/7分步阅读

准备好馅料，将冬笋、姜、葱分别切末，再搭配适量的肉末和淡虾皮，起油锅，依次煸熟冬笋，爆香姜、葱，再将馅料食材全部混合调味并炒熟，盛出备用；

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将芋艿洗净，蒸熟（我为了省事，用了高压锅，还顺带蒸了几个小番薯）；

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取一小盆，放入适量的生粉；

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高压锅下汽后，立即将蒸熟的芋艿剥皮，趁热放入生粉盆中，用汤匙把芋艿压成泥的同时与生粉拌合；

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用手把2揉成光滑的芋泥生粉团；

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从粉团上揪下1小块，用手捏成圆形面片，搁上少许馅料，先把三分之一的皮子捏合起来，再将剩余三分之二的皮子往中心推，捏成三角形的芋饺状；

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依样做好全部的芋饺；

芋饺做好之后，可蒸着干吃或是用来放汤，吃不完的可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再取出解冻烹饪即可。

晚饭的时候，我添加了少许蒜和香芹做了一份芋饺汤。

注意事项

蒸熟的芋艿一定要趁着它的热乎劲剥皮与生粉拌合，要借助芋艿的热度来烫生粉，这个步骤很关键，芋艿凉了拌就不好了，在操作中要小心烫；

生粉的用量，以能够将芋艿揉成光滑的面团为佳；

芋艿生粉用汤匙拌好后，一定要揉至光滑，揉得透一些，吃起来会Q弹一些；

芋饺皮是不是擀出来的，是用手这么捏出来的，皮子可以稍厚一些，一则容易包，二则吃起来口感更好；

芋饺的馅要搁得少一些，这样包起来会更容易一些，不然包的时候很容易破，因为这个皮子没有水饺皮那么有韧性。

滑溜