订阅湖南传统小吃腊八豆
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-28【导读】：
开胃消食的功能，是营养价值较高的保健发酵食品，自制腊八豆，健康无添加，吃着超安心。工具/原料more黄豆(500g)高度白酒(30ml)干辣椒碎(40g)花椒10g姜末80g盐50g方法/步骤1/6分步阅读
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腊八豆
黄豆500g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干水分。
2/6汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉，煮黄豆的水加盐，搅拌均匀，备用。
3/6将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾裹着保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起丝发粘。
4/6炒锅中放入盐、干辣椒碎、花椒开小火炒至颜色微黄，关火。
5/6取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末、煮豆水、白酒，搅拌均匀。
6/6拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天后取出即可享用。
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