一碗炒好的新鲜的色香味俱全的大百菜，想必大家口水都流出来了。自己动手丰衣足食，所以学好炒大白菜是居家旅行必备技能！这道菜我做了无数遍了，在这一遍遍的历练中，这道菜已经到炉火纯青的地步了，下面且看我如何分析。工具/原料more工具：锅、铲、燃气灶、菜刀原料：大白菜、白蒜、猪油、干辣椒、食盐、生抽、老抽方法/步骤1/5分步阅读

将大白菜叶子一片片剥下来，在清水里洗干净，放置1小时沥干水。

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将沥干水的大白菜用刀将叶和叶茎分离，斜切。分离后，叶茎切成条，叶子切几刀。切好白蒜。

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起火，将锅烧干没水分后，倒猪油，继续最大火加热，加热至有轻微的起焰后，叶茎、白蒜和干辣椒一起放入锅中，大火炒，翻炒。

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接下来火候最重要，一边炒一边观察，闻到熟的叶茎香味，看到叶茎炒的略微有点蔫，迅速加入菜叶，继续翻炒。

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菜叶全部蔫下去了，立刻加盐，大火炒10秒，然后加生抽老抽，大火再炒10秒，起锅，大功告成

注意事项

干辣椒和白蒜开始就放，辣味充分释放，蒜味充分释放

炒熟了之后再放盐，可锁住水分，适量，切不可多

大白菜大火炒