肉质滑嫩，香辣爽口，味美汤鲜！这道菜谱简单易做，又不花时间，冬日里适合做来吃哦。工具/原料more草鱼(1条)鸡蛋一个花椒油适量食用油2勺黄豆芽100克生姜1小块小米椒6个干红辣椒6个葱1根生粉适量料酒一勺盐适量步骤/方法1/12分步阅读鸡蛋清磕入碗里，蛋黄不用。备用。2/12鱼让卖鱼老板宰好，洗干净，鱼片挑出来装在碗里，鱼头和鱼骨装在另外一个碗里备用。分别给这两碗加鸡蛋清、料酒、盐和生粉，腌制片刻。3/12黄豆芽洗干净，小米椒、干红辣椒分别洗干净切小块，生姜洗干净切片，葱洗干净，葱白切长断，葱叶切小段，分别装在碗里，备用。4/12锅里加水，放入姜片、葱白段、小米椒，加入盐。大火烧开水。5/12鱼头放入锅里。6/12大火烧开后，加入鱼骨，再煮2分钟。7/12黄豆芽放入锅里。开锅后再煮1分钟。8/12关小火，这是鱼头鱼骨和黄豆芽也熟了，盛起来倒在碗里。汤留锅里。9/12火调到最小，把鱼片一片一片的放入锅里。10/12鱼片全部放入锅里后改用中火，轻轻推动鱼片，煮至鱼片的边缘白色，里边还透着红的时候就可以起锅。鱼片和汤一起倒入碗里。11/12锅里烧热油，把干红辣椒撒在鱼片上，倒入一些花椒油。热油烧好后淋入鱼片上，热油的温度来沸腾鱼片。12/12最好撒上葱花就可以了。