墨鱼煮汤是很常见的，搭配点排骨，汤的口感和价值都非常好，墨鱼煮汤用干墨鱼或者是新鲜墨鱼都可以，但如果是用新鲜墨鱼，其骨头是否需要去掉呢？很多人因为没有用对方法，从而做的汤价值会降低许多，一位60岁的大厨表示如果做错了，好食材可真的是浪费了，其实我一开始也跟大多数人一样做错了，但后来经过大厨的指点后工具/原料more新鲜墨鱼(1只)排骨(300克)生姜(1块)食盐(少许)料酒1勺方法/步骤1/5分步阅读

墨鱼肚子里的垃圾先去除，身体部分剁成两半，然后再将其黑色的部分去掉，仔细清洗干净便可，将其处理好待用；

2/5

排骨剁成块，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生姜片，焯烫下，待将水再次煮开后，看到排骨发白了，捞出，冲洗干净；

3/5

墨鱼记得也需要焯烫下，看到其身体变得卷曲，立刻捞出，一块新的生姜用刀拍碎，在砂锅中放入处理好的排骨和墨鱼，同时加上生姜；

4/5

加上足够多的水，开始炖煮，大火煮开后，小火慢炖，待将排骨肉炖煮软烂的时候，就说明汤可以了，这个时候加上点食盐调味；

5/5

继续煮几分钟，让其入味，关火后，将做好的墨鱼排骨汤盛出在碗中，上桌。

家庭自制美食教学简易