今天带来的是糖醋鱼排,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲩鱼腩肉(四件)鸡蛋(一只)面粉(10克（个人口味酌情增减）)绍酒(一酒瓶盖)鸡精(一调味勺)白糖(10克)老抽(一匙)生抽(两匙半)白开水(小半碗)米醋(四匙)花生油(1勺)蚝油(一匙半)盐(少许)大葱白(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)蒜(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/11分步阅读

鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。

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绍酒一酒瓶盖子，精盐适量，鸡精适量作为腌鱼配料。

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倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。

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姜蒜切粒大葱切小段备用，老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。

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鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。（要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦）

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腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。（以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠，这次只用鸡蛋调适量面粉，份量也是看着大概来抄袭前辈的）

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花生油下锅，猛火爆油八分热转中火，放入鱼排，小心翻炸，慢慢把鱼肉炸透。

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炸好的鱼排夹起控油备用。

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另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。

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0闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排，及先前调好的步骤4的酱汁，翻一下鱼排沾汁，盖上锅盖焖至汁稠。

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收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味，既可装盘了。