每年一到鲅鱼大量上市的季节我都会买上一些回来，经过简单的处理后挂在通风阴凉处将鲅鱼晾干，晾干后的鲅鱼就便于储存了，日后想吃的时候就泡上几块，煎着吃或者是炖着吃都是很不错的美味呢！工具/原料more鲅鱼(咸)(150克)黄豆(100克)胡萝卜(100克)大蒜(30克)调和油10克花雕酒5克香醋10克生抽10克方法/步骤1/8分步阅读

将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀；

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炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会；

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将大蒜放入锅中爆出香味；

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将黄豆放入锅中；

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放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味；

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放入适量香醋和生抽；

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将胡萝卜块放入锅中加入适量水，要没过食材，因为要炖一段时间；

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炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可。

注意事项

鲅鱼干要提前用花雕酒泡软，这样吃起来不但口感好而且味道鲜而不腥；

黄豆要炖至软糯一些更好吃，要根据自己的口味调整各种调味品的用量。