鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质它本身虽无毒，但经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，有较大的毒性，所以要尽量用干黄花菜代替鲜黄花菜食用。工具/原料more干黄花菜(100克)胡萝卜(25克)油(20克)葱(5克)白砂糖40克盐4克味精2克醋15克干辣椒6个方法/步骤1/8分步阅读

食材：干黄花菜、干红辣椒

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黄花菜用水泡发

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泡发好的黄花菜洗净

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切成段

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锅里放水，烧开，放入黄花菜焯至八成熟，捞出沥干

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辣椒洗净，去蒂、籽，切成丝，葱切成丝

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锅里放油烧热，放入辣椒煸炒至深红色，放入黄花菜煸炒片刻，盛出

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锅继续加热，放入葱丝略炒，加水、糖、盐、味素略煮，淋醋调匀出醋香味，浇在黄花菜上，浸泡2小时即可食用

注意事项

辣椒炸成深红色，才能吃出辣椒的辣香。

做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了