虽说现在长大后，市面上的酸梅汤各色各样，品类选择较多，但是鱼龙混杂，在尝试过多种品牌的瓶装酸梅汤后，始终喝不出儿时那种纯手工熬制的味道；后来才知道，市面上的部分酸梅汤都是采用了工艺勾兑，难怪与手工熬制的味道相差甚远。要知道正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、冰糖、山楂、陈皮、甘草等原料制作出来的，需经过1小时的浸泡和半小时的熬制方可，正宗的酸梅汤不仅口味纯正，而且还有股淡淡的烟熏味儿，这股烟熏味是来制原料中的乌梅，制作酸梅汤的乌梅必须是烟熏过的才可以，这样才能熬出带有独特味道的酸梅汤来。工具/原料more山楂(20克)陈皮(13克)红枣片(5克)洛神花(4个)乌梅3个甘草1块可食用干桂花2克冰糖140克方法/步骤1/6分步阅读

我们先准备好所需要的食材，这里冰糖不要用细砂糖来替代，风味真的有所不同，而且正宗的酸梅汤一定是用冰糖熬制的，另外冰糖的用量不是绝对的，因为每个人喜甜程度都不同，所以请根据自身口味来酌情增减冰糖的用量

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除了冰糖和干桂花之外，将其它所有食材倒入碗内，用水清洗干净，洗的时候细心点，因为这些干花、干果表面的灰层是真的很多

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准备一个纱网袋，把洗干净的食材装入袋子内，袋口记得封紧。没有这个袋子的话，也可以不用，到时候直接放锅里煮就行，只不过酸梅汤煮好后，需要单独用勺子将材料撇出，有点麻烦罢了。

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碗内倒入1000ml的清水，然后我们把装有酸梅汤材料的纱网袋放在水里，浸泡1小时

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1小时后，把碗内的水和纱网袋一起倒入锅内，再加入冰糖和500ml的清水，盖上盖子大火煮沸后，转小火慢煮30分钟

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煮好的酸梅汤撒上干桂花，即可饮用。酸梅汤还是手工熬制的好喝，冰凉酸甜，口味纯正，天热就爱这一口

家庭自制美食教学简易