要说查干湖的大鱼，好吃的莫过于大胖头了，大胖头鱼大的有好几十斤，过年家里买的胖头鱼也有二十多斤，每次做的时候切一小块就够了，红烧胖头鱼非常好吃。工具/原料more胖头鱼(1块)葱，姜，蒜适量料酒，生抽适量盐，白糖，味素适量花椒，大料，桂皮适量食用油适量醋适量方法/步骤1/6分步阅读

胖头鱼一块，去鳞，去内脏洗净。

2/6

切成适量大小的块，放入料酒，盐，白糖，生抽腌制一下，腌制10分钟左右，放入少许面粉抓匀。

3/6

葱去皮切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。

4/6

锅加热，放入食用油，油开，放入鱼段炸制成金黄色。

5/6

放入醋，花椒，大料，桂皮，适量盐，味素，加水沫过鱼段。

6/6

大火烧开，中小炖，锅中剩少许汤，出锅装盘，今天做鱼的时候忙别的去了，等回来看鱼的时候，已经有点糊锅了，做的有点失败。