玫瑰花卷（蒸熟的），真美呀！我用红曲粉做的天然色素，但红曲粉有点苦味，不能给太多哦！像我以上图片中的深红颜色就给多了红曲粉，这样花卷会带一点苦味呢！760克面团给不超过1克红曲粉，将面团调成淡红色即可，蒸熟后，颜色会变深变成粉红色！也可用红心火龙果榨汁，代替水做天然色素哦！此玫瑰花卷是我亲手做的，但做法却不是我发明创造的，在此特别感谢其发明创造者带给我们的美食享受！谢谢啦。。。。工具/原料more普通面粉或高筋面粉（不能用低筋面粉）(200克)酵母菌粉2～4克（用100克新鲜老面代替酵母成品会更香）白糖20克（不喜甜的给10克也行）水100克（注：如加了1个蛋的应减少50～60克水盐(若要甜先放盐，给了盐的面会更有弹性1克（给多了则会影响酵母菌发酵！)鸡蛋1个（会让成品更香更有弹性，加了蛋的要减少以上用水量）方法/步骤1/6分步阅读

玫瑰花卷做法第1步：面粉重量的约50％水（加了蛋的要减少用水量） 面粉重量10%糖 面粉重量的0.5%盐 面粉重量的1%～2%酵母菌，调匀至无酵母与糖颗粒，加入面粉，揉成团，温暖处加盖但不密封发酵约2倍大，手指插入面团拔出后形成的洞洞不回缩即可！（注意：此第1次发酵千万别发过头，以免第2次发酵会发不大或后劲不足！），将发好的大面团改成12克重小面团，再将小面团擀成圆皮（不要太薄以免发不起来），将圆皮5片排列，中间用刀背刻道印，从最上面往前卷。旁边没擀的小面团注意盖湿布或保鲜膜保湿防裂！特别提醒：要想做出的花卷或馒头蓬松有弹性，揉面时间最好15～20分钟！如面团没揉匀没揉好，蒸后成品会出现萎缩现象！

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玫瑰花卷做法第2步：将小圆皮从最上面往前一顺卷好后，用筷子在刀背压过的地方按压并且往前滚动，直到花瓣散开一些，筷子往下用力切断两朵玫瑰，将花底部捏好放入蒸笼。

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再来个红色玫瑰花卷做法步骤全过程：相片先从砧板右上角往下看，再从左上角往下看！面团发酵2倍大后，改成12克重小面团放保鲜袋保湿，擀成饺子皮样（别太薄以免发不起来），5个重叠，用刀背刻印，从最上面往前卷，用筷子按压滚动，压断，断面捏紧并捏平底部成型。

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玫瑰花卷（刚做成形的，没进行2次发酵的）！做好后要盖上保鲜袋保湿，再次发酵大点才能蒸，但也不能发太大，以免花朵变形！如看到花卷坯变矮了变胖了一些，就可蒸了！我做以上花卷时，室温19度，做好后发了4个小时才蒸，效果不错！

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蒸熟的玫瑰花卷～花卷蒸法1：用天然气灶蒸：将生花卷坯发酵大一些后（不需像馒头那样发酵2倍大，以免花朵变形！变矮变胖一些即可蒸了！），小火烧开蒸锅水（这样可再发酵大一点），改成中火，还蒸18分钟即可。关火3分钟后才能开盖（立即开盖会导致花卷馒头萎缩！），哦!成品太美了！可以吃了。。。呵呵呵。。。花卷蒸法2：用电磁炉蒸：花卷坯发酵大一些后，将电磁炉选择炒菜功能，将功率调低为200瓦，蒸锅冒蒸汽后还蒸18分钟！关电3分钟后，接盖，开吃！

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用电磁炉200瓦功率蒸出来的偏玫红色的玫瑰花卷，是760克面团仅仅添加了大约1克红曲粉的效果！这是我和小宝一起做的！用的时间有点长，成品也太挤了，下次要少做点哦！