将肉皮上的毛拔干净，清洗后备用。

将肉皮放入锅中，加水，没过肉皮即可，煮至筷子能戳动即可关火取出。

趁热把肉皮上的肥油划下来。

肉皮切小片，放在篦子上，置于通风处晾干。

大约1个星期的样子，肉皮风干变硬，出油了，成品硬硬的，就是完全没有水分种，就可以炸了。

锅里放清油，油六成热后转小火，放入干肉皮煎炸。随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀的好大。冷却后放塑胶袋中保存。

炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子。

用清水浸泡两天啦就可以拿来炮制美味啦~~~

取泡发好的猪皮三四块，用刀片成薄片，配上青椒，蒜苗，蚝油，香醋，爆炒。

炸猪皮时用小火慢炸，火大猪皮不易膨胀。 回锅炸透。