我玩烘焙也有好几年了，做得蛋糕、饼干、派、塔、披萨不计其数，就是极少做面包，我对面包的喜爱超过蛋糕，爱它那松软口感，更爱它那迷人的香气。经常去看烘焙高手们做面包的文章，对那些名词也有了一知半解：扩展阶段、完全阶段、手套薄膜、一次发、中间发、二次发等等，越看越畏难，对于各位大神只有敬佩之心没有效仿之意。于是我千寻万找，终于找到了不用面包机，也不用费力揉面团，面包松软又拉丝的好办法。 工具/原料more高筋面粉(170g)高筋面干粉(80g)鸡蛋(1小个)牛奶(110mi)黄油(20g)白糖(30g)盐3g酵母粉4g方法/步骤11/18分步阅读

这些食材都跟普通面包是一样的，不同的是，这款面包非常省力气，揉面的过程不超过5分钟

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把高筋面粉分成2份，170g面粉做面团，80g面粉做揉面的干粉。

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把白糖和酵母放在一个碗里,加入牛奶拌匀

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所有的食材都放在一个盆里，随意搅拌均匀即可，不要求手法，也不用揉。最后把融化的黄油拌入。

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面团很软也很粘。面盆上面盖一块毛巾，让面团室温发酵至少2小时。

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经过高手的点拨，我在初次发酵的过程中把面团折叠两次。这个小动作使成品的质量提高很多，口感特好。

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发酵好的面团是原来的两倍大。

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把面团切成小块，把干面粉撒在上面，开始揉面。

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只需5分钟，面团不粘手就好了。 我的手法就是先按扁。折叠再按扁。如此反复。看，面团已经不沾手了。

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面团并不光滑，但是也不沾手。揉好的面团要静置15分钟，让它再松弛一下。

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松弛的面团又长大了，仍然不光滑，没关系，可以制作了。

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按扁，分成4份。分别滚圆。

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擀成面片， 厚度相当于两个饺子皮，从一侧卷起，尽量卷紧些。

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烤盘涂油。卷好的面团放入烤盘等待发酵。

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用保鲜袋盖好，防止水分丢失。发酵的过程至少需要2小时，

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烤箱预热180度，20分钟,颜色金黄就好了。

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兄弟4个排队有点乱，大小不一，虽然长得有点丑，可是不影响味道。超级软，特好吃哈。

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以后这个简单的方法要保留，还要发扬光大，演变出更多的花样来。

拉丝做法