今天带来的是手指泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄油(50g)水(100g)绵白糖(5g)盐(1g)低粉(45g)奶粉(5g)全蛋液(100g)黑巧克力(50g)白巧克力(150g)方法/步骤1/12分步阅读

准备好工具，烘焙要一气呵成而且严格材料比例和步骤才可以成功欧。我的工具推荐：电子秤、硅胶铲、打蛋器，无水无油的器皿、裱花袋和小号圆形裱花嘴、小把锅（加热巧克力用）。

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黄油、水、盐、糖混合在一起上火加热至沸腾（防止迸溅啊，加热要充分待黄油也滚沸方可）

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将低粉、奶粉过筛（提前筛好啊）后倒入沸腾的黄油水中，小火快速翻匀后迅速离火。烫面这步要注意：一要烫熟以烫断面筋，二不要温度太高或加热太久烫糊面团。

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烫好的面团晾凉待用

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打好的蛋液分5次加入，每次加完提起铲子观察面糊稀稠程度

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面糊至垂直提起铲子向下呈倒三角状就可以了

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烤箱上下火预热220度，面糊装入裱花袋，挤出10cm长的细条，面糊不会膨胀太大，彼此间隔1cm即可。

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烤箱220度烤至成型上色立刻降温至170度，整个烤制时间30分钟。之后出炉晾凉。

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白巧克力隔水加热

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黑巧克力隔水加热

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晾凉的泡芙均匀的在白巧克力中翻滚一周，整齐地码放盘中晾凉凝固。

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白巧克力凝固后，用裱花袋（不用带裱花嘴）装入黑巧克力，剪3mm的小口在泡芙上迅速挤出Z型纹理。入冰箱冷藏20分钟后分开装盒就可以开动啦。期待晒作品啊。