白菜清洗干净，用刀切成大小适当的块，个人感胆劫敏觉正好是筷子夹起来的大小最合适，然后撒上适量的盐，用手来揉搓，目的在于把白菜里面的水份挤出来，这样静置1个小时左右。

把白菜激出来的水分，挤出来倒掉。

大冲三蒜去皮切成末，白菜中加入大蒜，白糖和少许盐，这里盐不能放太多，太多会发苦，这个是拌鲜白菜，所以盐的量与炒菜用量差不多就可以了。

戴上一次性手套，慢慢抓匀。

能吃辣的可以多放泉排些，不能吃辣的可以少放些，拌入适量的辣椒粉。

最后在上面淋上适量的熟油。

这种拌白菜不用等，拌好就可以直接食用了。这属于新鲜拌法，与泡菜和腌菜有所不同。

盐不要放得太多，这种鲜拌白菜主要就是吃的白菜这个鲜味，如果盐放多了，就会发苦，不好吃。辣椒可以根据个人喜好酌情放置。