竹节虾去虾肠线，洗净控干水待用。

洗净控干水后的虾加入盐、鸡精、啤酒、淀粉、花椒腌制约30分钟。

腌好竹节虾后30分钟，开火上锅锅烧烫后，加入适量菜油，。油滚开冒烟后，加入几颗花椒，然后下腌好的竹节虾爆炒，注意一定大火爆。

直接把虾爆变色后，再炒约3－5分钟起锅装盘。这样就做好这道菜了。简单省心，而且味道独特鲜美，老少皆宜。

注意爆炒时间不够要焦锅，可以加点啤酒，直到变色再爆3－5分钟后才出锅。

油多点。