红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，下面让我们来一起看看红烧茄子怎么做吧！方法/步骤1/4分步阅读准备茄子，蒜，把茄子皮削去，把茄子切成梯形放在碗里备用，加入一勺盐，用手抓匀，腌制几分钟。2/4准备一小碗水，蒜切片，在碗里加入适量的酱油，一勺糖，把蒜片放碗里备用。3/4把腌制的茄子拧干里面的水分，放盘里备用，在锅中倒入适量的油，油热后下茄子翻炒。4/4加入调好的调料，盖上盖子，将调料全部吸收完后，炒熟盛出即可。