粗粮（红薯）蒸排骨的做法工具/原料more排骨(500g)糯米(150g)红薯（小）(2个)盐(少许)料酒(1勺)老抽(10克（个人口味酌情增减）)蚝油(1勺)生抽(10克)白糖(少许)生姜(10克)香葱(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/9分步阅读

排骨斩小块清水里漂20分钟后冲洗干净沥水。糯米提前涨40分钟。姜切片，香葱洗净切葱白段和葱花。

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排骨里加入适量盐、料酒歌腊、老抽（上色用，不可多了央吩畜）蚝油、生抽、少许白糖，姜片葱段抓匀，腌制半小时。

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将排骨里的姜片葱段择出丢弃，把糯米沥水加入其中拌匀，放置20分钟。

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在蒸锅内加入适量水，垫上润湿的屉布，把排骨一块块裹上糯米放入其中，多余的糯米均匀倒在最上面，大火蒸35分钟（最好用蒸笼蒸，因为如果用碗蒸，碗底不透气，水蒸汽出不去，积在里面，蒸出来的糯米湿巴巴的，不好看且影响口味。如果没蒸笼，用蒸格也透气，撤离下面可以垫大白菜叶子）。

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红薯去皮切长条状（用黄心的口感最好）。

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时间到，如果发现糯米蒸得太干，可以洒上适量清水，把红薯条一根根摆在糯米上，再大火蒸15分钟。

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关火后焖几分钟再揭锅。

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把红薯摆在碗底，糯米排骨倒扣在上面即成。

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软糥鲜香，荤素粗粮搭配最健康。