平时烧的大排，不管是烧汤还是红烧，吃着总感觉很硬，而且不入味道。这里介绍一种大排的烧法，吃着比较嫩，而且入味，好吃。工具/原料more大排(500克)鸡蛋2只生粉少许盐少许黄酒适量酱油适量食醋适量糖少许姜适量蒜头适量方法/步骤1/10分步阅读

将大排用清水漂洗干净。

2/10

用工具将在大排两面敲打，使肉的纤维组织破坏。

3/10

将敲打的大排用适量黄酒、少量盐进行充分搅拌。淹15分钟左右。

4/10

将鸡蛋打碎、调均，待用。

5/10

将生粉加水调和，待用。

6/10

取一块大排，在鸡蛋液中浸一下；再在生粉液中浸一下。

7/10

起油锅，将油烧至70度左右，然后开小火；把裹上鸡蛋液和生粉的大排放入油中炸至两面发黄；全部炸完后，将所有炸好的大排重新放入油锅中再炸一下；然后起锅待用。

8/10

将锅中油倒出，在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖各适量，进行调和。

9/10

将炸好的大排倒入锅中，开小火翻炒均匀。然后加水至水位与大排平。

10/10

大火烧至汤汁浓；就可起锅享用了。

注意事项

在锅中加入黄酒、酱油、醋、盐、糖时根据口味进行调整，也可根据个人喜好加其它调料。

美食