工具/原料more材料a：澳洲带膘羊臀肉350克、洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、葱姜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、香油适量。材料b：中筋面粉300克、发酵粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。步骤/方法1/11分步阅读

1 将所有材料b混合揉匀，揉至面粉成团, 发酵至2倍大；

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2 发酵的时候可以做馅料；

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3 姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水；

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4 洋葱、胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成末；

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5 将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；

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6 以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入洋葱末、香油搅拌均匀；

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7 将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团；

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8 将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧；

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9 平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内；

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10 中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水（约至煎包1/3高度）加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀；

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11 见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1～2分钟即可。

水煎包