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    稻米油是压榨的还是浸出的

    来源:网络收集  点击:  时间:2024-07-30
    【导读】:
    米糠油又称稻米油,是从加工大米所剩的米糠(也包胚芽)中制取的油脂。方法/步骤1/4分步阅读

    稻米油是浸出工艺。有的采用压榨法制取,更多的采取膨化浸出法制取。

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    根据我国米糠油国家标准(GB 19112-2003),米糠油主要脂肪酸含量由高至低分别为油酸40%~50%、亚油酸29%~42%、棕榈酸12%~18%、硬脂酸1.0%~3.0%、亚麻酸0~1%。

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    其脂肪酸组成特点是,含有较多单不饱和脂肪酸(油酸),ω-6型多不饱和脂肪酸(亚油酸)含量适中,但ω-3型多不饱和脂肪酸(亚麻酸)含量极少,而且还含有不少的饱和脂肪酸(棕榈酸+硬脂酸)。

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    把糙米碾去米糠和胚芽,就得到了精白大米。米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、糊粉层组成的。

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