年夜饭之烧排骨的做法工具/原料more排骨(2条)蒜末(10克（个人口味酌情增减）)姜丝(10克)料酒(1勺)生抽(3勺)老抽(2勺)蚝油(1勺)花椒(1小把)大料(3、5个)干辣椒(3、5个)白糖(2勺)方法/步骤1/14分步阅读

排骨切段下凉水锅焯水，水开后煮5分钟，将排骨捞出用水清洗浮沫，将煮过排骨的水倒掉不用。

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葱姜蒜该切段切段，该切末切末

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隆重介绍海南本地辣椒，不是很辣，吃着很香。

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辣椒切段备用

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所有用料合影✌️

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热锅凉油，下花椒、大料和干辣椒，小火炝锅，可捞出

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接着加入控过水的排骨，注意别烫伤，煸炒一会儿后加入姜片和大蒜

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加入料酒，按照1:2:3的比例加入蚝油、老抽和生抽，一大勺白糖（可不加），适量盐（汤略咸一点的口感排骨味道就会刚刚好），继续翻炒片刻后加热水

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先少加一些，再煸炒一会儿。

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接着继续加入开水，漫过排骨。盖盖子炖40分钟到1小时（小块排骨30分钟即可）。喜欢软烂口感的可多炖一会儿

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收汁儿前加入尖椒。不加的话可略过这一步。

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翻炒片刻后加入蒜末和香葱（不能放大葱）提香。

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出锅儿～年夜饭搞起来呗

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新年快乐！